きのうの良いお天気から一転、
今日は冷たい雨が降りました。
今年の冬は寒くなるという予報も出ているようです。
初雪もそろそろ降るかもしれませんね。


寒くなってきて、苺もだんだん甘みを増してきました。

今日から「シェフのきまぐれケーキ」で
「ルージュ・ブラン　４００円」が
ショーケースに並んでいます。
パンドジェーヌ（アーモンド生地）とベリーのコンポート、
ベリーとホワイトチョコレートの２層のムース、
フィアンティーヌ（乾燥クレープ）のケーキです。

口どけの良い、やさしい味のムースの中に、
フィアンティーヌのサクサクがポイントです。
お酒が少し入っていますが、香りづけ程度ですので、
お子様でも召し上がっていただけるかと思います。

短期間の販売になりますので、お早めにお試しください。

ついに１２月になりました。
毎年のこととはいえ、お歳暮に、クリスマスに、
お年賀の準備に、お店の年賀状に・・・と、
あせってしまいます。
同じように忙しい思いをしている方も
多いのではないでしょうか。
そんなあわただしい１２月に、
ほっと一息ついていただけるプリンをご紹介します。

「チョコレートプリン」と「ロイヤルミルクティープリン」です。

「ロイヤルミルクティープリン」は
アッサム茶葉を贅沢に使ったプリンに、
キャラメルソースと生クリームを添えました。
気持ちがほっこりするような、やさしい味です。

チョコレートプリンは毎年、冬に販売していますが、
他の季節にもお問い合わせが多い商品です。
ヴァローナ社の「Ｐ１２５」という
特別な製法で作られたチョコレートを使っているので、
チョコレートの味が濃厚なのに
冷蔵温度でもクリーミーな食感です。
どちらのプリンも、冬限定販売の予定です。
また、保存料などは使っていませんので
お買い上げ日中にお召し上がりください。



「シャルロット・ボジョレー」の販売は終了しましたが、
シャルロットが好評だったので、
「シャルロット・フレーズ」を販売中です。
バニラのババロアの上に、
いちごをたっぷりのせたケーキです。
こちらも短期間の販売予定ですので、
お早めにお試しください。


ボンボン・ショコラにも冬の味が登場です。

「ヴァン・ショ」
ヴァンショとは、フランスで寒い季節に飲まれる、
赤ワインにスパイスなどを入れて温めたホットワインです。
そのヴァンショをチョコレート仕立てにしました。
ちょっぴり大人の味ですが今の季節にぴったりです。
ぜひ召し上がってみてください。

今日は、めいてつエムザさんの
クリスマスケーキ試食会がありました。


カカオテからは「ビッシュ・ショコラ・ポンム」を提供しました。
エムザさんで買える、カカオテのクリスマスケーキは
「ビッシュ・ショコラ・ポンム」と「ノエル・ショコラ」です。
　
こちらはカカオテの予約・引き渡しとは
別になりますので、ご注意ください。


先週、ボジョレー・ヌーヴォーが解禁になり、
カカオテには、シェフのきまぐれケーキ
「シャルロット・ボジョレー」が登場しました。

バニラのババロアの上に、
ボジョレー・ヌーヴォーでコンポートした
ラフランス（洋梨）をのせました。
バニラの甘い香り、ラフランスのさわやかな香り、
赤ワインの香り、と、いろいろな香りが楽しめるケーキです。

ボジョレーといえば、シェフと自分が卒業した
辻製菓専門学校のフランス校は
ボジョレー地方にあります。
村はずれにある学校のまわりは、一面ブドウ畑で
生活していた寮の１階は、ワインを作る場所でした。
ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日、
１１月の第３木曜日には
村の人たちが集まってパーティーをしていました。
日本でボジョレー・ヌーヴォーというと
華やかなイメージですが、
実際は地元の人達が楽しみにしている
素朴な行事なのかな、という印象を持ちました。

「シャルロット・ボジョレー」は
短期間の販売になる予定ですので、
お早めにお試しください。

チョコレートのショーケースの模様替えをしました。
ボンボンを置く場所を1段高くして、
空いた下のスペースには
チョコレートの型などを置いてみました。

シェフが尊敬するショコラティエからいただいた
古いチョコレートの型も飾りました。
どんぐりと、栗の形をしたかわいい型です。


今年もやっと良い状態の苺が出回るようになり、
カカオテのショートケーキも苺に変わりました。

バースデー用のショートケーキも
基本的には苺になります。
今までのとおり、苺が苦手なお客様には、
ご予約いただいたうえ、
他のフルーツやナッツでお作りすることもできます。

最近、秋のバースデーラッシュ（？）で
バースデーケーキのご予約が多くなっています。
バースデーケーキを御入り用なお客様は
お早めにご予約ください。
キャラクタープレートのご予約もたくさんいただいてます。
最近はこんなキャラクターを書きました。

焼き菓子に新作が登場しました。
「クラシック・ショコラ」です。

しっとり、ふんわりした焼きチョコレートケーキです。
前回のバレンタインに限定販売して
ご好評いただいた商品です。
直径12cmサイズのみの販売で、
かわいい箱に入り、１３５０円です。
日持ちもしますので、
プレゼントや手土産にもおすすめです。


最近、特注ケーキのご注文を、何件かいただきました。

こちらは結婚祝いのプレゼントにされるそうです。
直径15cmと10cmの洋梨のショートケーキ2段重ねで、
ベリーのピューレをクリームに混ぜて
ピンク色にしてあります。
クリームをピンク色に変更する場合、
値段は、基本のショートケーキの1割増しになります。


こちらのケーキのように
形をハート型に変えることもできます。
こちらの場合、
直径15センチの洋梨ショートケーキの
クリームをピンクにしてありますので、
ショートケーキ１５cm３０００円の1割増しで
３３００円になります。



こちらはお子様の誕生日ケーキです。
マジパンで動物をお作りしました。
マジパン細工は、作る種類にもよりますが、1体400円です。
1週間前までにはご予約ください。



こちらは直径12cmサイズの
パンプキンモンブランです！
パンプキンモンブランはそろそろ終了予定ですが、
和栗のモンブランでも
大きいサイズをお作りすることができます。
こちらも1週間前までにはご予約ください。

今回ご紹介したような特注ケーキは、
お作りするのに時間がかかったり
材料の取り寄せに時間がかかることもありますので、
なるべくお早めにご予約ください。
また、クリスマスやバレンタインなどの
繁忙期にはお作りすることができませんので、
予めご了承ください。

最近、結婚祝いのケーキの御注文が多いので、
ウェディング用のキャンドルを置いてみました。

ちゃんと新郎の持っている帽子に
火をつけるようになっていますので、
頭から溶けてしまう心配もありません！
後ろに写っている
野球ボールとサッカーボールのキャンドルも
お客様からリクエストをいただいたので置いてみました。
ケーキにつけたり、焼き菓子といっしょに
詰め合わせにしてもかわいいです。

クリスマスケーキのご紹介も、最後の2種類です。


こちらは「クリスマスチーズケーキ」
カカオテの定番、チーズケーキの
クリスマスバージョンです。
お客様からのリクエストもあり、
今年からクリスマスケーキとしても登場しました。
クリームチーズの濃厚チーズケーキに、
レモンの香り、くるみとグラハムクッキーの
食感がアクセントです。


最後にご紹介するのは「クラシック・ノエル」
ビターチョコレートを使った甘さひかえめ
しっとり、ふんわり焼きチョコレートケーキに
生クリームを添えました。
軽い食感で、お食事の後でもおいしく
召し上がっていただけるかと思います。

今年のクリスマスケーキは
これまでご紹介した6種類です。

この他にも
クリスマスツリー型のチョコレート「サパン・ショコラ」や、
クリスマスの伝統的焼き菓子「シュトーレン」、
スパイスのきいた「クリスマスクッキー」なども
販売予定です。

きのうからは一足先に
「ベリーとスペキュロースのジャム」が
お店に並びました。

ヨーロッパでクリスマスに使われる
シナモンやナツメグの入ったミックススパイス
「スペキュロース」が入ったベリージャムです。
トーストにのせたり、ヨーグルトやアイスに入れても
おいしく召し上がっていただけます。

ご紹介してきたクリスマス全商品、
数が限りがありますので、
お早目のご予約をおすすめします。

また、11月中にご予約・お支払い
いただいたお客様にはプレゼントをさしあげています。

また、12月に入ってから御予約いただいたお客様にも、
クリスマス当日は混雑が予想されますので、
事前のお支払いをおすすめしています。

今日は、クリスマスケーキのうち
ショートケーキをご案内します。


まずは、定番のいちごのショートケーキ、
「ショートケーキ・ノエル」
こちらは毎年登場するクリスマスケーキです。
しっとりしたスポンジケーキで
自家製木いちごジャム、いちご、生クリームをサンドし、
生クリームでドーム状に仕上げました。
通常のバースデーケーキとは形を変え、
雪山をイメージしたドーム形です。


こちらは「ノエル・ショコラ」
今年からは、スポンジにもチョコレートが入りました。
チョコレートスポンジで自家製木いちごジャム、
いちご、生チョコクリームをサンドし、
生チョコクリームでドーム状に仕上げました。
「ビッシュ・ショコラ・ポンム」よりも軽めの仕上がりで、
お子様からお年寄りまで
お召し上がりいただきやすい味です。


こちらの「ノエル・ショコラ」の15cmサイズと、
前回ご紹介した「ビッシュ・ショコラ・ポンム」のLサイズは
「めいてつ・エムザ」でも販売されます。
こちらは、カカオテでのご予約・受取とは別になりますので、
くわしくはめいてつ・エムザさんまでお問い合わせ下さい。

ハロウィンが終わったと思ったら、
クリスマスケーキの
ご予約受け付けが始まりました。
この時期のお菓子屋さんはあわただしいです！

クリスマスケーキは６種類ご用意しました。
まずは、ビッシュドノエル。
今年は２種類のビッシュドノエルがあります。

ちなみに、「ビッシュ・ド・ノエル」とは、
フランスの伝統的なクリスマスケーキで
薪の形をしています。
元は、ロールケーキにバタークリームを塗り、
蔦やきのこの飾りをつけたものでしたが、
最近は、ムースを使ったものが多いようです。


まずは「ビッシュ・ショコラ・ポンム」
毎年ご好評いただいている
チョコレートのビッシュドノエルですが、
今年は 苦味のきいたビターチョコレートムースの中に
りんごのキャラメルコンポートと、
バニラクリームを入れました。
（お客様から、りんごはピューレ状になっているのかと、
　ご質問いただきました。
　りんごは煮てありますが、形は残り、食感もあります）
仕上げに、模様つきのチョコレートを貼り、
華やかに仕上げました。


２つ目は、「カシス・マロン」
マロンとホワイトチョコレートのムースの中に
酸味のきいたカシスムース、
栗入りマロン生地を入れ
上にはマロンクリームを絞りました。

２点とも、お酒は使っていないので
お子様でも召し上がっていただけます。
また、Sサイズは２〜3名様分、
Lサイズは５〜６名様分です。

１１月３０日までに御予約・お支払いいただいたお客様には
クリスマスキャンドル、またはクリスマスマグカップを
プレゼントしています。

電話予約の場合、お支払いいただけないため、
プレゼントをお渡しできません。
ご来店いただいてのご予約をおすすめしています。

アシェットデセール（店内専用メニュー）に新作が登場しました。
「パルフェ・ピスタチオ・アフォガード」です。
３ヶ国語入り混じったちょっと長い名前ですが・・・。

「アフォガード」
ご存知の方も多いと思いますが、
アイスクリームにエスプレッソなどをかけた
イタリアのデザートです。
バニラアイスが使われることが多いようですが、
カカオテではピスタチオのパルフェ（ムースアイス）を使い、
大人の味に仕上げました。

エスプレッソを添えてお出ししますので
かけてからお召し上がりください。



ボンボンショコラもラインナップが２種類替わりました。

「レディ・グレイ」はアールグレイ紅茶の香りの
ボンボンショコラです。
以前にもアールグレイのボンボンは
出していたこともあるのですが、
以前の物よりも香りの華やかな
アールグレイ紅茶で作りました。
食べ終わった後、
最後に鼻にぬける香りをお楽しみください。


「ゆず」は去年の冬に続き、
冬の味として登場しました。
柚子の香りと酸味が
さわやかなボンボンショコラです。